Trattoria da Fiore |

Piatti della tradizione che ti faranno sentire a casa

La nostra storia

L’anima del locale siamo io ed Elena con la passione per la ristorazione. Il progetto nasce circa due anni fa in piena pandemia, un progetto che ha preso forma a luglio del 2021. Fiorenzo salentino che dal 1997 vive a Imola ed Elena romagnola Doc ( Elena fondamentale collaboratrice). Abbiamo scelto di non muoverci dal territorio, i nostri fornitori sono tutte aziende locali. Alcuni esempi sono i nostri salumifici della zona di Castel del Rio per il cinghiale e Brisighella per la mora romagnola. Marmellate, scalogno, patate rosse e tutta la verdura a circa 300 mt dal nostro locale. Abbiamo tre tipi di primi da menù che sono, tagliatelle, stricchetti e strozzapreti con 4 tipi di condimento, a questi si aggiungono sempre altri tipi di pasta come tortelli di patate o ricotta o zucca, la nostra pasta come la piadina e i dolci sono tutti fatti da noi…in casa come una volta. Poi abbiamo i vini esclusivamente della zona, si passa dal Sangiovese al Merlot, dal Pagadebit all’Albana, dal Pignoletto al Cabernet Sauvignon. Un mio amico un giorno mi ha detto: quando sono qua mi sento a casa! Max Contarini…ha colto la mia intenzione..casa

“Mangiare, è incorporare un territorio” (Jean Brunhes)

Benvenuti nella nostra trattoria, qui vi parleremo di passione e di tradizione. I nostri piatti infatti sono tutti lavorati a mano nella nostra cucina e hanno origine dalle campagne ed aziende del nostro territorio.

Così come per le carne, ci affidiamo a macellerie fiori all’occhiello della nostra terra, capaci di selezionare le carni migliori da allevamenti che sposano qualità e sostenibilità.

Tutte le nostre materie prime sono accuratamente scelte, da qui il nostro intento: farvi sentire a casa.

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La nostra cucina

Siamo specializzati in piatti a base di carne, ma ti proponiamo anche dei deliziosi taglieri e dei primi piatti preparati rigorosamente con pasta fatta a mano.

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